@article{Fakin Bajec_2021, title={Ali lahko (po)ustvarjena prazgodovinska jed iz obdobja gradišč vsebuje fižol?}, volume={18}, url={https://ojs.zrc-sazu.si/izvestje/article/view/10529}, abstractNote={<p>V okviru projekta Kaštelir: Prazgodovinska gradišča in etnobotanika za trajnostni turizem in razvoj podeželja – od Krasa (preko Brkinov, Čičarije in Istre) do Kvarnerja, ki ga je v letih 2018–2021 izvajala Občina Komen, je poleg arheoloških in botaničnih raziskav o življenju v gradiščih nastalo več turističnih doživetij in izdelkov. Med njimi se po izbranih restavracijah na Krasu ponuja poustvarjena prazgodovinska jed – enolončnica, postrežena v rekonstruirani prazgodovinski skledi. Pri njenem oblikovanju so se povezala arheološka, etnološka in kuharska znanja, vendar je nastanek jedi odprl pomembno raziskovalno vprašanje o načinih poustvarjanja arheološke dediščine za turizem. Članek pod drobnogled postavlja pomembne korake pri nastajanju kulinarične dediščine, da pomembnih strokovno-znanstvenih spoznanj ne razvrednotimo ali popačimo.</p>}, journal={Izvestje}, author={Fakin Bajec, Jasna}, year={2021}, month={dec.} }